Соль √ России

    С незапамятных времен поваренная соль (Na Cl) играла огромную роль в развитии человечества, в том числе в торговле, питании и культуре. Столь многообразное воздействие соли во многом обусловлено ее значением в качестве источника натрия и хлорида √ двух основных химических элементов, имеющих важное значение в обмене веществ в организме человека. Кроме того, дешевизна и общедоступность соли обусловила ее использование в качестве сырья для получения химических соединений, используемых в производстве пластмасс, алюминия, бумаги, мыла, стекла и т.д. Существует более 14 тысяч вариантов использования соли или ее производящих.

    С ростом населения и развитием промышленности потребность в поваренной соли увеличивается.

    После значительного спада производства соли в начале 90-х годов ХХ века в последние годы в Российской Федерации отмечается устойчивая тенденция к увеличению производства пищевой поваренной соли, что связано в первую очередь с оживлением промышленного производства и ростом спроса со стороны пищевой промышленности.

    Как уже отмечалось, большая часть соли используется для не пищевых (технических) целей. Определенная часть соли применяется в животноводстве и лишь сравнительно небольшая ее часть используется для потребления человеком. Потребность населения России в пищевой поваренной соли (в том числе йодированной) составляет около 500 тыс. тонн. Следует оговориться, что речь идет о минимальной потребности, на практике же на пищевые цели (с учетом потребности многих отраслей пищевой промышленности) в России потребляется до 1 млн. тонн соли.

    Поскольку люди повсеместно и ежедневно потребляют соль в малых, но достаточно постоянных количествах, она является идеальным средством  для снабжения  населения таким важным для здоровья человека микроэлементом, как йод.

    На вопросе йодирования соли мне бы хотелось остановится подробнее.

    Увы. Заболевания, обусловленные дефицитом йода, - наиболее распространенные не инфекционные недуги человека. И заболевания эти отнюдь не безобидные. Почти у 740 млн. человек по причине дефицита йода увеличена щитовидная железа, у 40 млн. человек  по этой же причине √ крайняя умственная отсталость.

    Эта проблема всемирная, глобальная √ она волнует 153 страны. Недостаток йода в организме испытывают более 1,5 млрд. жителей планеты.

    Йодированную соль в нашей стране производят уже более 70 лет. Опытное производство началось в России в 30-х годах прошлого века но было прервано Второй мировой войной. Выпуск йодированной соли был восстановлен в 1948 году. В последующие годы производство йодированной соли существенно возросло, и в 1966 году оно достигло почти 1 млн. тонн. Поставки йодированной соли были обязательны для всех эндемичных по зобу территорий. По душевое производство йодированной соли в СССР было относительно высоким и составляла 4,5 √ 5 кг./ в год.

    Таким образом, значительный рост производства йодированной соли в 50-70е годы стал главным фактором, обусловившим снижением снижение заболеваемости эндемическим зобом в стране.

    В 70-80е годы производство йодированной соли в СССР оставалось на уровне 900 тыс. √ 1млн. тонн в год. Однако, уже в период 85-90 гг. производство начало снижаться. В 1990 году производство йодированной соли  составило 789 тыс. тонн, что было значительно меньше потребности в этом продукте. А с 1991 по 1997 годы производство йодированной соли в России было фактически свернуто, и надо прямо сказать, что в те годы серьезной проблемой стало и низкое качество.

    В 1998 году производство было возобновлено, но выпускаться стала уже другая йодированная соль, качественно отличающаяся от той, что выпускалась в советские времена.

    Надо сказать, что качество российской соли всегда было отменным, проблемы были лишь с сохранностью в ней йода. Теперь же вместо не стабильного йодида натрия в производстве стали использовать йодад натрия. Кроме того, было увеличено массовое содержание йода соли до 40+/-15 мгр./кг. Да и производители за последние годы полностью обновили оборудование, стали использовать упаковку лучше сохраняющую йод.

    Сегодня официальный срок годности составляет 9 месяцев, хотя на самом деле  при сохранности упаковки йод может устойчиво хранится в соли несколько лет. Нынче уже никто не хранит дома запасы соли и теперешние нормативы вполне достаточны для того, чтобы в течении установленного срока произвести, поставить, продать и использовать йодированную соль.

    С 1999 года  органы Госсанэпидемнадзора регулярно проводят контроль качества йодированной соли. Если в партии мало или много йода, она бракуется. Это говорит о том, что нам удалось коренным образом изменить ситуацию с качеством йодированной соли.

    С другой стороны, производители соли не могут контролировать как транспортируется и хранится соль после её отгрузки с фабрики. Тут есть проблемы. Этим подчас пользуются наши недобросовестные конкуренты.

    Сегодня соляная промышленность России производит около 100 тысяч тонн в год. Около 10 тысяч тонн соли обогащают йодом небольшие фасовочные предприятия в ряде городов России и еще около 40 тонн поступает к нам по импорту. Итого 150 тысяч тонн, при потребности в 500 тысяч тонн.

    Дальнейшему увеличению производства йодированной соли мешает отсутствие спроса. Соль очень дешевый продукт и на рекламу ее у производителей нет средств. Спасибо, что у нас в стране находятся такие организации как Международная Академия Современной Экономики и Предпринимательств, которая поставила перед собой задачу собрать всю информацию о сегодняшнем положении производителей товаров и оборудования пищевого рынка страны. Нужно ли доказывать, сколь важна информационная подпитка становящейся на ноги рыночной экономики России? Вот почему выход в свет изданий МАСЭП мы рассматриваем, как прекрасную возможность обеспечить участников рынка богатейшим источником полезных сведений о деятельности нашей отрасли. Это касается как баз данных, так и освещения на страницах изданий наших достижений и имеющихся у нас проблем.

    Преимущества йодированной соли перед другими продуктами в том, что ее постоянно и равномерно, день ото дня люди используют в пищу. Поэтому соляники  Российской Федерации активно поддерживают инициативу сделать йодирование пищевой поваренной соли обязательным. В настоящее время на рассмотрении в Правительстве находится проект технического регламента на пищевую поваренную соль. Мы предложили внести в этот документ положение об обязательном йодировании пищевой поваренной соли.

    На прошедшей в октябре 2002 года конференции производителей йодированной соли Российской Федерации было заявлено, что соляники России сделают все от них зависящее для решения проблемы устранения заболеваний вызванных дефицитом йода, в нашей стране.

Председатель Ассоциации производителей соли России

                                                                                              Апанасенко Борис Павлович